“民以食为天，食品安全关系到每一个人的健康，也是百姓最关心的民生问题之一”。习近平总书记在十九大报告中强调，要“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”。
按照习近平中国特色社会主义新时代指导思想，全面落实党的十九大提出的一系列新战略、新部署，采取有效措施，更均衡、更充分、更高标准、更高水平地保障食品安全。
世界卫生组织（WHO）建议，正常的饮食应该提供0.8-1.2克/kg体重的蛋白质，在正常情况下，饮食蛋白应该提供15%-30%的能量。
蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。
身体的免疫系统能发挥作用，主要依靠蛋白质。实验表明，蛋白质缺乏会使人体免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫机能下降。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们越来越重视健康饮食，从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得放心”、“吃得健康”和“吃得安全”转变。美国哈佛公共卫生学院的营养流行病学家的一项调查认为，进食含蛋白质高的肉食，比以蔬菜为主的素食对心脏会更为有益。
食物为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养，是合理营养的物质基础。2020年开年的一场疫情，为健康饮食意识的推动再次大力加码，在新冠肺炎疫情依旧严峻的背景下，防控成首要任务，合理饮食，提高免疫力是当务之急。
高蛋白肉类在中国国民的生活中是非常重要的民生产品，肉类生产的发展关乎十四亿人民的福祉和健康。在非洲猪瘟和猪周期的叠加影响下，猪肉价格的暴涨甚至影响到了人民生活的安定。对高蛋白肉类产业进行深入的研究分析，统筹国际国内两个市场、两种资源，靠国内的制度创新和对外开放，依靠全球性合纵连横的市场组织，才能端牢中国人的饭碗，确保粮食安全和肉类安全。
粮食和食品安全始终是关系我国国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题。国民经济水平提升，食品结构改善，人民追求更高品质的生活和饮食。高蛋白肉类是国民食品构成中的重要组成，是国民健康的必需品，有益于国民健康和身体素质的提高。因此，高蛋白产业的发展是食品行业的重中之重。
光明国际高蛋白产业研究从国家食品安全的战略角度出发，倡导高蛋白食品在国民饮食结构中的重要性，聚焦国际食品行业，以高质量发展打造中国领先的高蛋白产业智慧集成供应商。
光明国际高蛋白产业研究聚焦高蛋白全产业链，从饲养、屠宰、加工、包装、集采、分销，即从源头到市场的全过程进行研究。
获取全球优质、高端、健康、绿色食品资源，构建光明食品集团高蛋白产品业务板块，提升全球食品领域上游掌控能力、物流保障能力、综合加工能力和市场覆盖能力，加强产业链控制，夯实光明食品集团高蛋白产业布局。
充分利用海外企业产品资源与境内分销资源，前端整合全球市场优质产品资源，后端整合光明集团境内商业平台资源，建设全球食品集成分销平台，做大贸易规模，提升贸易实力，使全球高蛋白食品、品牌食品进入中国消费者餐桌，并使光明自有品牌产品全面走向全国、走向世界。
本报告中光明国际高蛋白产业的研究范畴是指将优质蛋白从牧场/基地提供到顾客餐桌的一系列商业活动的集合，主要包括牛羊猪肉三大品类。
